Ricette di Babaco
Caponata con le melanzane della Babaco Box
Hai trovato le melanzane nella Babaco Box di questa settimana? Prova a realizzare la caponata seguendo la ricetta che ci suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia.
Ingredienti per 3 persone
- 1 melanzana
- ½ cipolla
- 1 gamba di sedano
- 300g passata di pomodoro
- 12 pomodorini
- 50g capperi
- 70g olive taggiasche o simili
- ½ tazzina di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6/7 foglie di basilico fresco
- 20gr pinoli
- Olio evo
- Olio per frittura
Procedimento
Taglia la melanzana prima a fette e poi a cubetti, friggili fino a renderli dorati e scolali su carta assorbente.
A parte, in una padella larga, fai soffriggere l’olio con cipolla tritata e sedano a rondelle.
Dopo qualche minuto aggiungi i pomodorini tagliati a metà e la passata e lascia cuocere per 10 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungi i capperi, le olive, un cucchiaio di zucchero e sfuma con l’aceto.
Lascia cuocere per qualche minuto ancora poi aggiungi pinoli tostati, basilico fresco spezzettato a mano e i cubetti di melanzana.
Mischia per bene, aggiusta di sapore e la caponata è pronta. Buon appetito!
